Ce que nous proposons chaque jour sur notre table dépend de ce que nous avons ramené en cuisine après l’excursion dans les petits villages de l’île, de ce que nous trouvons au marché et des primeurs que l’horticulteur a recueilli. Les pains typiques sardes comme le Carasau, le Pistoccu et le Zichi sont les vrais protagonistes de ces plats qui racontent les traditions et l’histoire d’autrefois. La tomate est l’élément fondamental de notre table… Immanquable dans la célèbre agliata algherese, une sauce locale qui accompagnera les meilleurs plats de poisson et autres.